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当青苹果放久了就会微微泛黄但此时闻起来特别香觉得特别好吃这是

发布时间:2019-10-12 04:16 来源:未知 编辑:admin

  如果苹果削皮后放置时间较长,细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。

  青苹果放的时间久一点会泛黄,就是它在放置的时候和在树上的时候是一样的效果,就是慢慢熟了。可以吃的,我也喜欢放一段时间再吃。不能长 时间长就焉了。应该就是这么回事。(^o^)/~

  2011-07-31展开全部苹果削皮后,细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。

  展开全部苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。

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  控制苹果变色的简便办法是,把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久。

  展开全部销了皮的苹果含铁离子(Fe 3+)与空气中的氧离子(O 2-)结合生成Fe2O3(氧化铁),氧化铁为黄色,所以当苹果放置久了后会变黄。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。

  苹果从树上摘下,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。也就是说苹果摘下来了,还会自行成熟。

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